Un primo goloso con un ingrediente di tutta salute Un modo gustoso per cucinare i topinambur è nella lasagna Il topinambur è un tubero dalle proprietà fantastiche. Foto Abruzzo Travel and Food Il topinambur è un tubero fantastico, dimenticato e oggi nuovamente coltivato in Italia, anche in Abruzzo. Ha un sapore delicato che assomiglia molto[...]
Una minestra tipica d'autunno Un piatto di zuppa di ceci e castagne La zuppa ceci e castagne è una minestra della tradizione, tipica d’Abruzzo ma anche di altre regioni interne. Oggi però è poco diffusa: viene proposta in pochi ristoranti tipici e viene tramandata nelle famiglie. La zuppa di ceci e castagne (o minestra di[...]
Un piatto ideale e di conforto già dai primi freddi Una minestra in brodo di pollo con indivia, pallottine e stracciatella Il brodo indivia e pallottine è una ricetta tipica abruzzese, un piatto contadino molto salutare, un vero cibo di conforto nei primi freddi e nelle serate invernali. Inoltre può considerarsi un piatto unico e[...]
Facile, veloce e anche colorata! Una frittata di patate viola alle erbe aromatiche Come cucinare la patate viola? Un tubero dal colore fiabesco e dalle proprietà nutrizionali eccellenti. Esse si prestano a svariate ricette: zuppe e vellutate, gnocchi, tortini. Sono ottime patate fritte, tagliate a chips con la buccia. Sono ormai apprezzate anche nelle ricette[...]
Una dolce bontà dal sapore di altri tempi e dal nome curioso Le sise delle monache sono il dolce tipico di Guardiagrele Le Sise delle monache sono il dolce tipico di Guardiagrele, un paese in provincia di Chieti nella lista dei borghi più belli d’Italia. Si tratta di un dolce semplice ma goloso, dal nome[...]
Piatto tipico contadino, a base di verdure e farina di mais Pizz e foje (pizza e verdure, chiamata anche “pizz e minestr”) è una ricetta tipica abruzzese, della zona di Chieti, in particolare di Lanciano. Si tratta di un piatto povero della tradizione contadina che, con diverse varianti, è diffuso in altre zone d’Italia (la[...]
Alla scoperta di un alimento prezioso dono di un animale impagabile Andiamo alla scoperta del formidabile latte d’asina: un tempo l’unico latte – in assenza di balie – in grado di allattare bambini che non potevano essere allattati al seno dalla mamma. Oggi ancora un valido sostituto del latte vaccino in caso di allergie e[...]
Il Dolce Laga di Amatrice è un progetto creato dalla Casa delle Donne di Amatrice e Frazioni. Nasce da un connubio con l’Abruzzo. “Un progetto bellissimo – racconta Sonia Mascioli, la presidente della CDAF – tra queste terre così profondamente colpite dai terremoti. Volevamo trasformare in un dolce i nostri ricordi d’infanzia, i profumi e[...]
Facilissime e veloci come le crepes Un piatto di crespelle alle erbette con ricotta di pecora e zafferano dell'Aquila come farcitura interna, condite con sugo e pecorino Prepariamo un primo piatto goloso che piace a grandi e bambini: le crespelle (o scrippelle) alle erbette ripiene di ricotta e zafferano dell’Aquila. La crespelle o scippelle sono[...]
Alimentate con acqua di fonte, erbe ed aglio rosso di Sulmona, zenzero e curcuma Una nonna, una madre, una figlia: nasce per via matrilineare il progetto “L’uovo e la canapa” che ha dato vita ad un’azienda che produce uova molto speciali di galline felici e libere. Complici un vecchio pollaio, quello della nonna, i ricordi[...]
Tags: agricoltura biologica, Appennino, biodiversità, biologico, galline felici, pollai, ricette, slow food, tradizioni, uova, uova alla canapa 