Un piatto di minestra di lenticchie e patate La minestra di lenticchie e patate, classico della cucina contadina, è molto diffusa in Abruzzo. Nei territori montani abruzzesi si coltiva infatti ancora un’ottima lenticchia. Famosa è quella della piana di Santo Stefano di Sessanio, piccolina e saporita, prodotto tipico e presidio Slow Food. Ma la lenticchia[...]
Sul pane o per condire pasta, orzo e farro, pesce e uova Una bruschetta con il pesto di finocchietto selvatico Il pesto di finocchietto è una ricetta campagnola semplicissima e primaverile. Sebbene il finocchietto selvatico sia una pianta spontanea molto diffusa, è possibile coltivarla in orto, acquistarla dai coltivatori o trovarla fresca nei mercati. E’[...]
La ricetta dal sapore intenso e antico La Pizza di Pasqua dolce in Abruzzo non può mancare sulle tavole della colazione della domenica. Si usa gustare la pizza di Pasqua con il classico salame aquilano, la cicolana di fegato o altri salami tipici abruzzesi, le uova sode (colorate), il formaggio. In realtà all’origine quella che[...]
Un piatto della tradizione dei pastori abruzzesi Un piatto di agnello cacio e uova, tradizione abruzzese L’agnello cacio e uova (detto agnello cace e ove) è uno dei piatti che più rappresenta la tradizione di pastori d’Abruzzo: è inoltre un piatto tipico delle tavole di Pasqua e dei menù di primavera. Oggi è divenuto un[...]
I dolci della tradizione preparati dalle nonne Una pupa e un cavalluccio di Pasqua, i dolci della tradizione pasquale abruzzese La pupa di Pasqua è una tradizione in Abruzzo, insieme al cavallo di Pasqua. Si tratta dei dolci di pasta frolla che le nonne preparavano nei giorni precedenti la Pasqua e che donavano ai nipoti[...]
Polpettine di formaggio immerse in un mare di sugo Una ciotola di pallotte cacio e ove, classico d'Abruzzo Le pallotte cacio e ova sono uno di quei classici della tradizione abruzzese tornati ultimamente di gran moda in quanto non rappresentano solo un ottimo pranzo o una deliziosa cena ma sono un cibo da strada ante[...]
Una focaccia fragrante facilissima e salvacena Una pizza scima in tavola Avete mai provato la pizza scima? E’ una focaccia abruzzese antica ma oggi poco nota, non serve il lievito e ed è facilissima da fare. Bastano solo tre ingredienti per fare la pizza scima: farina, vino, olio e sale. Sulla superficie ha dei solchi[...]
Un comfort food sano e goloso con un'erba selvatica squisita Una crema di borragine servita con foglia di borragine fritta La borragine (Borago officinalis) è una tra le più preziose e salutari erbe selvatiche commestibili, insomma erbe mangerecce, conosciuta fin dall’antichità. Eccellenti le proprietà della borragine: è depurativa, diuretica, sudorifera, perfino leggermente sedativa e antidepressiva.[...]
Un primo goloso con un ingrediente di tutta salute Un modo gustoso per cucinare i topinambur è nella lasagna Il topinambur è un tubero dalle proprietà fantastiche. Foto Abruzzo Travel and Food Il topinambur è un tubero fantastico, dimenticato e oggi nuovamente coltivato in Italia, anche in Abruzzo. Ha un sapore delicato che assomiglia molto[...]
Una minestra tipica d'autunno Un piatto di zuppa di ceci e castagne La zuppa ceci e castagne è una minestra della tradizione, tipica d’Abruzzo ma anche di altre regioni interne. Oggi però è poco diffusa: viene proposta in pochi ristoranti tipici e viene tramandata nelle famiglie. La zuppa di ceci e castagne (o minestra di[...]
